Quiche de cogumelos e tomate com pedaços de alheira
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As quiches são uma das melhores formas de não estragar os chamados “restos”. Tinha um pouco de alheira no frigorífico que não tinha destino algum. Juntei tomate e cogumelos, que também estavam com a “etiqueta de resto”, e saiu esta quiche. Fica aqui um prato francês com aromas bem portugueses.
Ingredientes para 1 quiche (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo do forno):
1 placa redonda de massa quebrada;
1 tomate grande;
200g de cogumelos brancos frescos;
Meia alheira;
4 ovos;
300ml de leite;
Queijo da ilha ralado, queijo mozzarella ralado pimenta, sal e alecrim q.b.
Inicialmente, estende-se a massa numa tarteira e espalham-se os cogumelos (cortados em pedaços), bem como a alheira. Depois, adicionam-se as fatias de tomate (não muito grossas). Seguidamente batem-se os ovos, juntamente com o leite, a pimenta e o sal, e deita-se o creme por cima da tarde. Adiciona-se o queijo ralado (utilizei uma mistura de queijo da ilha e mozzarella) e, por fim, polvilha-se com alecrim. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 15 minutos, até a quiche estar pronta.