Tibornada de Bacalhau no alambique
- 4 pessoas
- 50 minutos
- Dificuldade Médio
- Bacalhau grelhado e desfiado ou desfeito em lascas muito pequenas com batatas e cebolas assadas.
Como fazer Tibornada de Bacalhau no alambique
- Lave muito bem as batatas e asse-as inteiras no forno, de 35 a 40 minutos, a 200ºC. Asse também as cebolas com casca, esmagadas na raiz.
- Asse o bacalhau nas brasas ou num grelhador.
- Depois de tudo assado esmague as batatas com um murro; descasque as cebolas; desfie o bacalhau.
- Coloque tudo numa taça de barro e tempere com alho e azeite e se gostar, também pimenta e vinagre.
Ingredientes:
- 4 postas bacalhau demolhado
- 600 g batatas médias
- 5 und. cebolas médias
- 2 dentes alho
- 2 dl azeite
- q.b. pimenta
- q.b. vinagre
Notas:
Este bacalhau difere do bacalhau à lagareiro apenas na apresentação e na qualidade do bacalhau que pode ser do mais pequeno. A tibornada confeccionava-se na fornalha de um alambique com a borralha quente e algumas brasas, no dia em que se fazia a aguardente. O dono convidava os amigos e oferecia esta ceia. Todos comiam da mesma taça, acompanhando o prato com broa e vinho caseiro. Conversavam e iam provando a aguardente, fazendo companhia ao dono do alambique, pela noite fora.
Em alternativa, coza as batatas e sirva a cebola crua às rodelas, tudo regado com azeite quente onde fritou 2 dentes de alho.
Fonte:Clicar aqui